片状氯化钙-食品级氯化钙-氯化钙

氯化钙可以用作固化剂，可以用来制作蔬菜罐头。氯化钙还可以把大豆凝结固化形成豆腐，还可以作为烹饪分子美食的原料通过与海藻酸钠反应使蔬菜和水果汁表面胶化形成小球。还可以作为电解质添加一些饮料中或者瓶装水中。而且氯化钙本身具有非常强的咸味，还可以替代腌制当中的盐，还不会提高食品中的钠含量。还可以利用氯化钙产品冰点低的特点，把它填充到有焦糖的巧克力棒中，氯化钙造粒，用来延缓焦糖的。

在食品加工中会经常用到食品级氯化钙，片状氯化钙，氯化钙在食物中起到了哪些作用呢？

一、保持新鲜    食品级氯化钙使食物味道保持新鲜感，无水氯化钙价格，延长食物的保质期。

二、凝固成型    食品级氯化钙有助于食物凝固成型，具有加速凝固和造型的作用。

三、增加稠度    食品级氯化钙加入乳制品、果汁等其他饮品中有增稠的效果，使食物的味道更加浓郁。

四、提高营养    食品级氯化钙可作为一种营养成分加入，能够提高食品的营养价值。

食品级氯化钙可否起到保鲜作用。我们都知道，食品级氯化钙是一种食品加工剂，它的干燥性等特性如今被广泛的运用到食品加工生产中，氯化钙是一种吸水性很强的干燥剂，在一些食品包装袋中，我们常常会见到一个白色的干燥包，那里面就是氯化钙，氯化钙，这就是氯化钙干燥剂，对食物能起到一定的保鲜干燥作用。

那么食品级氯化钙为什么能对食物起到保鲜干燥的作用呢？ 那是因为氯化钙氯化钙能够与水反应，生成CaCl2~2H2O，消耗环境中的水分。同时无水氯化钙还可以用作气体的干燥剂，生产树脂时的脱水剂。

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