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发布时间:2022-02-12 17:03:00 作者:鲁九化工
小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。 小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性。在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
小苏打的这些性质,使它在生产和生活中有许多重要的用途。例如在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上,它是发酵粉的一种主要原料;在制造清凉饮料时,它也是常用的一种原料。



碳酸氢钠为白色晶体或不透明,单斜晶系细微结晶。比重2.15g。无臭、味咸,可溶于水,不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性,受热易分解,在65℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。溶解度:7.8g,18 °C;16.0g,60°C 。

碳酸氢钠受热能做食品膨松剂的原因是:受热后分解出二氧化碳气体,使馒头产生蜂窝。
碳酸氢钠在50℃以上迅速分解,在270℃时完全失去二氧化碳,在干燥空气中无变化,在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳,与碱反应生成相应的碳酸盐和水。
碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体,常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
扩展:
碳酸氢钠气固相碳化法将碳酸钠置于反应床上,并用水拌好,由下部吸入二氧化碳,碳化后经干燥、粉碎,即得成品。
在食品加工中,它是一种应用的疏松剂,用于生产饼干、面包等,是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉,也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。


碳酸氢钠在水溶液中完全电离,得到钠离子和碳酸氢根离子
由于碳酸氢根离子会发生水解反应即 ( hco3-) h2o=h2co3 (oh-)(可逆)
故因为有氢氧根生成,所以溶液成碱性。
他之所以没有电解出氢离子,是因为碳酸氢根是弱酸酸根,无法完全电离,且水解程度大于电离程度所以氢氧根浓度大于氢离子



小苏打脱硫
小苏打脱硫灰和纯水作为工艺原料,S2混合:将准备好的小苏打脱硫灰和水进行混合搅拌溶解,既得混合液,S3固液分离:将S2中得到的溶解液中加入澄清剂,静置,使固体杂质沉淀,进行固液分离,既得澄清液,S4调节PH值:将澄清液中加入调节剂,将澄清液的PH值调至6?9。本发明离心机所分离的结晶液,可以作为脱硫灰的浸出溶剂,进行回用,用于溶解和稀释脱硫灰,其次,通过采用小苏打作用脱硫的方法,能够在脱硫技术中脱硫效果更佳,操作简单,有效的避免了小苏打作为脱硫剂的成本低,减少了企业的经济负担,降低企业的运行成本,提高脱硫的效率。

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